Almorzo

O almorzo é unha comida, xeralmente liviá, tomada comunmente na mañá. O nome deriva do concepto de comezar a comer, en latín admorsu. Noutros idiomas, como o alemán (frühstück) ou o xaponés (asa-gohan), o seu nome adoita significar simplemente "comida da mañá".

Os alimentos presentados no almorzo varían en cada cultura. En Occidente son populares os almorzos doces, con café ou cereais (xeralmente con leite).

Paula Modersohn-Becker 022
Almorzo

Europa

Galicia

En Galicia tradicionalmente[1] o almorzo consistía nunha cunca de leite ou caldo con pan cando o almorzo se facía na casa e pan con touciño entrefebrado ou chourizo con xamón cando se almorzaba fóra da casa. Moitas veces tomábase antes do almorzo a parva, que consistía polo xeral nunha copa de augardente con pan [2].

Almorzo alemán

No almorzo (Frühstück), os alemáns son moi afeccionados aos Brötchen (unha especie de pans pequenos). Adoitan comprar unha variedade de pans recentemente feitos de diferentes tipos (branco, integral, de cebada) e con distintas coberturas de sementes (de xirasol, sésamo, mapoulas etc.), e cómenos abertos pola metade con manteiga e ás veces marmelada.

Non é estraño tomar ovo cocido, queixo e embutidos. Algúns dos máis tradicionais son o Bauernfrühstück.

Almorzo español

En España un almorzo tradicional é chocolate con churros (moi atopado nos bares de Madrid) ou bolos. En Andalucía son mesmo máis comúns que o chocolate con churros, as torradas de pan con manteiga, tomate, aceite de oliva ou paté. Durante os días laborables, adóitase tomar café con leite ou, especialmente en nenos, leite con cacao en po. Non é raro que nos días de inverno acompáñese o café con licores (xeralmente anís e mesmo o famoso carajillo) para así entrar en calor. Tamén é frecuente beber mollo de laranxa natural e recentemente espremido, xa que en España as laranxas son abundantes e relativamente baratas.

Durante os fins de semana, son típicos os churros e as porras, que normalmente se compran fóra, en churrerías ou nos bares especializados en almorzos. A parte sólida pode estar formada por galletas, madalenas, bolería, ou pan torrado (untado con manteiga ou aceite de oliva), sobre os cales se pode engadir, facultativamente, algunha marmelada ou mel).

En España, durante os días laborables, adóitase facer un segundo almorzo máis contundente, entre as 10 e as 12 da mañá, cando nas empresas adoitan dar media hora para almorzar e nos colexios soa a sirena que dá comezo ao recreo. É común que este almorzo se tome en bares situados cerca do lugar de traballo. Nos colexios o máis típico é tomar un bocadillo e un zume ou batido en tetrabrik.

Rexionalidades

O almorzo tradicional de Andalucía é o pan con aceite, de orixe campesiña, servido de diferentes formas, e acompañado de sal ou azucre. é tamén típica a manteiga colorá, a base de manteiga de porco, colorantes e carne de porco. Existe unha denominación propia: almorzo andaluz. Aínda que o máis habitual nas cidades son as torradas antes mencionadas. En Cataluña é moi tradicional o "Pa amb tomàquet", acompañado de embutidos. En Canarias é frecuente acompañar o leite con gofio, un alimento de orixe prehispánico feito con fariña tostada e logo moída. É tamén habitual nalgunhas illas (principalmente Lanzarote e Fuerteventura) tomar o que se coñece como un "leite - leite" que non é máis que un café con leite tradicional ao que se lle engade ademais leite condensado.

Almorzo francés

En Francia almórzase por regra xeral croissants, brioches e baguettes recentemente feitos. Habitualmente acompañan estes bolos con café au lait (café con leite).

Almorzo inglés

É un dos máis coñecidos: Full English breakfast. Os ingleses son máis bebedores de que de café, o almorzo clásico inglés inclúe eggs on toast (ovos fritos ou revoltos, sobre unha torrada) e algo de xamón, bacon (touciño ou touciño entrefebrado) ou salchichas asadas ao forno para acompañar, sen esquecer os seus cereais con leite ou o porridge (especie de papas de avea).

Non esquezamos tampouco os onion rings (aros de cebola rebozados) e as baked beans (feixóns brancas con tomate).

Almorzo irlandés

En Irlanda é moi coñecido o almorzo irlandés, similar ao seu parente inglés pero menos forte. En Irlanda do norte tómase frecuentemente o Ulster fry que é considerado un prato nacional.

Almorzo escocés

En Escocia o almorzo tradicional é o porridge ou porage, similar ás papas. Faise con avea cocida en auga ou, a veces, en leite. Característico é que o porridge leve sal e, moito menos común, que leve azucre, normalmente para o almorzo dos nenos. Adóitase preparar a noite anterior, deixando a avea con sal somerxida nunha pouca de auga. Á mañá seguinte, engádeselle máis auga e quéntase lentamente, remexendo continuamente. Tras a súa preparación, se o porridge é feito con auga, tamén se lle pode engadir un chorriño de nata crúa.

O porridge tamén se usaba acotío como comida para os reclusos das prisións británicas, polo que «facer papas» (doing porridge) se converteu en sinónimo dunha condena na cadea.

América

Costa Rican Cuisine Breakfast
Almorzo de Costa Rica

Almorzo arxentino

En Arxentina almórzase mate cocido, ou café con leite, con algo doce:

  • medialúas (que, doces ou salgadas, son parecidas aos croissants franceses),
  • facturas (masas doces ás veces con recheo de doce de leite),
  • pan con manteiga e/ou doce,
  • masitas doces ou
  • galletiñas salgadas, ou torradas.
  • veragamotas: doces ou salgadas

Tamén é común cebarse uns mates (amargos ou doces) acompañados por galletiñas de graxa ou biscoitos (salgados, de follado), especialmente no interior do país.

Almorzo chileno

En Chile almórzase xeralmente café ou , con ou sen leite. Adóitaselle acompañar:

  • Xeralmente de torradas con manteiga, pero pode porse ovo revolto, palta, queixo ou xamón.
  • Desde comezos do presente século e debido ao cambio de estilo de vida, cada vez é frecuente que algunhas persoas almorcen fóra de casa. A opción é tomar café e comer algún tipo de sandwich.
  • Desde os 90, a influencia norteamericana levou a que algunhas persoas prefiran almorzar cereais con iogur ou leite.

Aínda que non moi estendido, o almorzo americano tamén é comido, como tamén, sándwichs de carne.

Almorzo colombiano

En Colombia almórzase café negro ou "tinto" 100% colombiano,polo xeral antes do almorzo, nalgunhas rexións, chámanlle a ese ritual de tomar café en xaxún, "tomarse os grolos".

O almorzo dependendo da rexión do País inclúe: Caldo de costela ou changua, pan, arepa, ou bolos de vento, pandebono, almoxabanas, roscón de arequipe ou bocadillo, tamal (que é un envolto de masa e carnes ) mollo de laranxa natural e unha porción de froita.

Entre as bebidas quentes os colombianos prefiren tomar Café con Leite, tamén chamado "Perico", Chocolate de Pastilla ou Auga de Panela, Ovos fritos, revoltos, ovos pericos, ( cebola e tomate ) ovos con xamón e queixo, *salchichas.

Nalgunhas rexións como Antioquia, Caldas, Risaralda e Quindío afaise a almorzar con "Calentao" que non é máis que a cea da noite anterior, a cal supostamente absorbe mellor os sabores e aromas.

Almorzo dominicano

Na República Dominicana, as clases media e baixa teñen por costume comer para o almorzo mangú (plátanos verdes triturados con manteiga) o cal é considerado un prato nacional, con salame ou ovos fritos( e nalgunhas ocasións con queixo frito). A clase alta ou as persoas que non teñen moito tempo para preparar algo, comen unha torrada con manteiga ou queixo, acompañado por leite, mollo, café con leite ou chocolate quente.

Outra forma común de almorzo en República Dominicana é avea (xeralmente con leite) quente e servida nun prato ou tazón e tamén avea con zume de laranxa (acompañado polo xeral de pan ou torrada).

Un prato moi común que se toma no almorzo é o sándwich que vai desde queixo, xamón e queixo, salame, ou ovo (ovos pasados por auga, revolto ou frito). Acompañado de chocolate quente, chocolate de auga (que é unha forma moi orixinal de tomar o chocolate xurdido na clase de pouco recurso pola falta de leite, consiste en chocolate preparado con auga fervida), zume, café con leite ou simplemente café. O pan de uso común para preparar estes *emparedados coñécese na República Dominicana como pan de auga. Aínda que normalmente tamén se usen os outros tipos de pans.

Neste país adoita beberse o café antes de tomar os outros alimentos do almorzo.

Almorzo ecuatoriano

No Ecuador é común tomar café, beber leite, iogur e mollo no almorzo acompañado con pan, queixo, manteiga, panquecas ou waffles, cereal, ovos e xamón, o anterior nas clases mais "urbanas" mentres que nos sectores populares é común tomar un almorzo máis "consistente" e característico de cada rexión.

  • Nas rexións da costa e insular é común comer un almorzo forte no cal destaca o uso de plátano verde (tanto en patacóons, empanadas ou bolsóns) iuca (en tortillas, pan de fariña de iuca ou Muchines); tamén o peixe en diferentes clases acompaña os almorzos das persoas que residen nestes sectores e é común tamén nas poboacións costeiras nas cales a poboación se compón maioritariamente de pescadores atopar camaróns ou polbo no almorzo. esta practica propia dos poboadores de recintos pecadores esténdese tamén a cidades como Guayaquil. Tamén se afai almorzar pratos típicos que ben poderían constituír un xantar como seco de chiba, guatita ou ceviche.
  • Na rexión da serra atopamos como típicos os almorzos occidentais de toda clase nos sectores urbanos mentres que en lugares apartados e en comunidades indíxenas as comidas baséanse maioritariamente en produtos de cereais como trigo, cebada e millo coadas a base de fariña de faba. Os sectores populares que se dedican á agricultura e á gandaría adoitan tomar un almorzo máis forte consistente de Leite muxido, queixo fresco, ovos, carne de porco ou de cordeiro ou "Caldos de Galiña". Pratos típicos tamén son consumidos como almorzo entre eles o yahuarlocro, os llapingachos(tortillas de papa con ovos e chourizo).
  • Na rexión amazónica do mesmo xeito que na costa baséase en produtos de iuca e de plátano verde, pan de trigo mollos de froitas e leite. Tamén pescados de río como *tilapias ou troitas do mesmo xeito que algunhas clases de réptiles son consumidos. A Palmeira anana de gran produción na zona tamén se utiliza nos almorzos aldeáns

Almorzo guatemalteco

Normalmente o almorzo en Guatemala está composto por un ou dous ovos preparados ao gusto, que poden ser fritidos, revoltos ou cocidos, acompañados de feixóns cocidos, coados ou fritos e café. Adoita acompañarse con crema, queixo fresco ou seco e plátanos fritidos. Tamén é común que se lle engada ao almorzo salsa picante feita con chiltepín que normalmente se preparan crus ou asados, machúcanse e agrégaselles vinagre, cebola picada e coriandro picado.

Cando o almorzo se prepara con ovos fritos, pódenselle agregar salsas e obtéñense ovos rancheiros e ovos divorciados (con salsa vermella e salsa verde).

No oriente da república, principalmente no departamento de Zacapa pódense degustar os ovos dacabalo, que son dous ovos fritidos sobre unha peza de carne asada.

Outros tipos de almorzo son os cereais con leite ou o mosh.

O café adoita acompañarse con pan doce, chamado tamén "pan de manteiga".

Almorzo mexicano

Nos almorzos fortes, que ben poden constituír un xantar, o prato central adoita ser ovos preparados de distintas formas, acompañados de frijoles con chile e tortillas. Tamén se afán, dependendo da rexión, os Chilaquiles (totopos guisados con salsa e queixo) Molletes (pan francés con frijoles e queixo derretido) ou Miúdo.

O zume de laranxa (ou dalgunha outra froita) é tamén un elemento indispensable. En moitas rexións tamén son comúns os almorzos rápidos baseados en tamales ou pan doce acompañados por café con leite.

Almorzo panameño

En Panamá o almorzo típico, orixinario da campiña inclúe café negro ao cal se lle agrega leite ao gusto, tortilla de millo e carne frita ou guisada con cebola.

Na Chorrera, un pintoresco pobo a 30 quilómetros ao oeste da cidade capital non pode faltar o bolo preñado que é feito a base de millo e carne de res, pito ou porco e un pedazo de carne frita.

Almorzo venezolano

Na maioría dos fogares venezolanos o almorzo consiste en arepa rechea e café con leite. A arepa esta feita de fariña de millo, ten forma redonda esmagada e varía de tamaño segundo os costumes de cada rexión. Case sempre se abre pola metade horizontalmente e se unta margarina ou manteiga en ambas as tapas, énchese con queixo branco relado, ou calquera outro alimento (carne *mechada, sardiña, caraotas, xamón e queixo amarelo etc). Cocíñase en fritidas en aceite. é unha cultura alimenticia que se transmitiu de xeración en xeración, a arepa é de orixe venezolana e conforma o prato por excelencia en cada almorzo (tamén na cea).

Asia

En moitos países de Asia como China, Corea ou Vietnam o almorzo é simplemente un prato de comida sen diferenciarse do xantar. Ao non existir o costume ou tradición do consumo do pan e o leite, estes son substituídos por sopas e bolos cocidos ao vapor ou dim sum.

Notas

  1. Xaquín Lorenzo. Os oficios. Galaxia, 1983, páxina 311
  2. parva en Diciopedia do século XXI

Véxase tamén

Outros artigos

A pereira na cultura popular galega

A seguir, recóllese a pegada da pereira na cultura popular galega a través de crenzas, refráns e cantigas.

Arepa

A arepa é un tipo de comida feita de fariña de millo propia da gastronomía de Colombia e Venezuela. É un prato que se consome acotío, comunmente como parte do almorzo ou a cea, e que pode servirse con diferentes acompañamentos, como queixo, aguacate, ou partido para facer un sándwich (especialmente en Venezuela). Pode ser de diferentes tamaños, formas e varía moito o xeito de preparación. É semellante na súa forma á gordita mexicana ou á pupusa salvadoreña. As arepas tamén se poden atopar en Panamá, Porto Rico, República Dominicana, Trinidad e Tobago e as Illas Canarias.

Cereal

Este artigo trata sobre as plantas gramíneas, para o alimento industrial que se toma de mañá, véxase o artigo Cereal para o almorzo.

Os cereais(da deusa romana da agricultura; Ceres) son plantas que se aproveitan principalmente polos seus grans, que botánicamente denomínase cariópside, o cal ten o endosperma con amidón que se pode transformar en fariña e que se presta a varias preparacións alimentarias (pan, pasta, bicas, etc.), e que tamén son a materia prima para a fabricación de bebidas alcohólicas (cervexa, whisky, sake). Ademais do seu uso dietético e en alimentación animal, sácase aceite deles, especialmente do millo.

En sentido estrito só son cereais algunhas gramíneas pero tamén se adoita a considerar como cereais os grans dalgunhas outras familias cultivadas para consumo humano ou animal. Seguindo esta interpretación estrita hai que considerar só seis cereais: o trigo, o millo, o arroz, a cebada, a avea e o centeo; nun sentido máis amplo, téndese a considerar como cereais o millo miúdo, o sorgo e mesmo o alforfón.Actualmente os cereais abastecen a maior parte (45%) das calorías alimentarias da humanidade.En termos botánicos os cereais pertencen ás familia poáceas (ou gramíneas). Algúns grans doutras familias botánicas asimílanse ás veces cos cereais: o gran de alforfón (polygonaceae), a quinoa (quenopodiaceae) e o sésamo (pedaliaceae).

Cereal para o almorzo

Os cereais de almorzo ou simplemente cereais son produtos alimentarios empaquetados derivados de distintos cereais como o arroz, o millo ou a avea, dando como resultado unha especie de folliñas ou flocos de avea, flocos de millo, flocos de arroz, que se comercializan para seren consumidos principalmente de mañá cedo polo almorzo. Consómense xeralmente fríos, ou servidos cun líquido como o leite ou a auga. Ocasionalmente tamén se lle engaden noces, outros froitos secos, froita fresca ou seca, así coma complementos alimentarios (vitaminas, lévedo de cervexa, lecitina de soia etc).

A promoción destes cereais diríxese tanto a un público infantil coma un adulto. No caso dos primeiros, os cereais son azucrados ou saborizados con mel, chocolate ou froitas, enriquecidos con distintas vitaminas e minerais. Para os adultos, promóvese os beneficios dunha dieta saudábel, baixa en graxas e alta en fibras (están moi dirixidos ao público feminino).

Entre os maiores produtores de cereals para o almórzo atópanse a Kellogg's, a Quaker Oats e a Nestlé. A industria dos cereales ten unhas marxes de beneficios brutos do 40-45%, 90% de penetración nalgúns mercados, e un crecemento continuado ao longo da súa historia.

Comedor

O comedor designa un espazo ou lugar no cal as persoas se reúnen para inxerir alimentos, xa sexa almorzo, comida, cea ou refrixerio. Pode haber un ou varios comedores nunha casa, edificio, empresa, hotel, oficina ou escola. Dependendo do lugar, do servizo e dos produtos que ofreza o comedor pode cambiar de nome: restaurante ou cafetaría, pero cumpre a mesma finalidade.

O comedor é unha ampliación da cociña e polo xeral atópase preto desta, coa finalidade de atender ben aos comensais, e de levar e traer sen dificultade os aveños necesarios para a inxesta de alimentos: pratos, cubertos, manteis, potas con comida, xerras, panos de mesa etc. En ocasións, para aproveitar o espazo, a cociña e o comedor atópanse nun mesmo sitio.

Comida

A comida é cada unha das accións de comer, polo xeral a unhas horas máis ou menos fixas, que se fai a diario. Estes son o almorzo, o xantar, a merenda e a cea. En función da hora, do contexto social e cultural, os pratos que se consomen tenden a variar.

Tamén se chaman comidas ós almorzos, xantares, merendas ou ceas que se fan co gallo dunha festa, unha reunión, etc. na honra de alguén ou de algo.

Conde Drácula

Conde Drácula é un personaxe ficticio e o principal antagonista da novela de terror gótico de 1897 Drácula, de Bram Stoker. É considerado o vampiro prototípico e arquetípico nas obras de ficción subseguintes. É tamén descrito na novela como a orixe das lendas do lobishome. Crese que algúns aspectos do personaxe foron inspirados foi inspirado polo príncipe do século XV Vlad III o Empalador, quen era tamén coñecido como Drácula. Outros aspectos do personaxe foron engadidos ou alterados en subseguintes traballos de ficción. Posteriormente o personaxe apareceu frecuentemente como un elemento máis da cultura popular, saíndo en filmes, animacións e mesmo cereais do almorzo.

Dürüm

Dürüm é un rolo feito cun tipo de pan plano, coma o yufka ou o lavash que se enche de ingredientes (un xeito de presentar o döner). A verba significa 'rolo' en lingua turca, e consite nunha comida típica da rúa común tanto en Turquía e os países achegados, coma noutras partes de Europa e do Oriente Medio. Na cociña turca, o dürüm é a comida do almorzo, con ingredientes coma çökelek ou queixo branco, ou noutras horas coa versión fast food de moltos pratos de carne coma os kebabs, döner, tantuni, kokoreç, ciğer şiş e outros semellantes.

Dürüm döner é un elemento común da comida rápida na Alemaña.

Eid al-Fitr

O Eid al-Fitr (en árabe: عيد الفطر, en persa: عید فطر, que significan Festa da ruptura do xaxún) é unha festividade relixiosa da tradición islámica. Significa a celebración do fin do Ramadán e abarca os tres primeiros días do Shawwal. A noite anterior ao primeiro día desta festa tamén se considera particularmente auspiciosa. Pola mañá pronto, a comunidade en conxunto realiza diferentes oracións e celebra un almorzo que marca o fin do xaxún do mes máis importante para o mundo musulmán.

Os musulmáns celebran esta festa estreando roupa nova. Os homes usan vestimenta branca, simbolizando pureza. O día enteiro é celebrado polos crentes visitando os fogares e comendo os pratos especiais cociñados nesta ocasión. Todos se sentan xuntos. Por tradición os nenos reciben regalos, as gratificacións e os dulces entregados polos seus seres queridos como símbolo de amor. A forma de desexar unha feliz festa é pronunciando as palabras: Eid Mubarak! (bendito Eid!; santa festa!).

Francesinha

Este artigo trata sobre un tipo de sándwich, para o cogomelo do xénero "Amanita" véxase o artigo "Francesiña".A Francesinha é un tipo de sándwich típico da cociña lusa moderna. A máis coñecida é a da cidade de Porto.

Consiste dunha torrada de pan branco rechea con diversos tipos de embutidos e carne: xamón cocido, chourizo, mortadela, filete de tenreira ou porco, recuberta de lonchas de queixo gratinado e regado por un mollo picante (feito a partir de cervexa e tomate). O bocadillo inventouno supostamente un cociñeiro emigrante que retornou de Francia. Existen moitas variantes acerca da súa orixe. Trátase dun prato contundente e que se adoita tomar antes ou logo dunha noite de esmorga (tanto de cea tardía como de almorzo contundente).

François Boucher

François Boucher, nado en París o 29 de setembro de 1703 e finado o 30 de maio de 1770, foi un pintor francés, seguidor do estilo rococó, famoso polas súas pinturas idílicas e voluptuosas de temas mitolóxicos, alegorías pastorís e diversos retratos de Madame de Pompadour.

McDonald's

McDonald's é unha empresa multinacional de comida rápida, especializada en hamburguesas, emparedados, patacas fritas, menús para o almorzo, refrescos, batidos, xeados, sobremesas e, recentemente, ensaladas e froita. Foi fundada en San Bernardino (Estados Unidos) o 15 de maio de 1940 por Richard e Maurice McDonald e Ray Kroc.

En Galiza conta con varios establecementos en todas as cidades. O menú pode acharse en galego nos paneis laterais dos establecementos.

O almorzo sobre a herba

Le Déjeuner sur l´herbe (en galego, O almorzo sobre a herba ou O xantar campestre, literalmente O xantar sobre a herba) é un cadro realizado polo pintor francés Édouard Manet en 1863. Mide 208 cm de altura e 264,5 de longo. O cadro está pintado ao óleo e se atopa no Museo de Orsay de París, Francia. Ao principio o cadro foi chamado Le Bain, e logo La Partie carrée.

A xustaposición dun espido feminino con cabaleiros completamente vestidos suscitaron controversia cando a obra se amosou por vez primeira no Salon des Refusés en 1863, logo de ser rexeitado polo Salón oficial. Foi o lenzo «máis irritante e controvertido» desa exposición de obras rexeitadas. Á parte de considerar vulgar o que unha muller estivese espida xunto a xoves vestidos, numerosos críticos rexeitaron a modernidade do estilo, dende o punto de vista cromático e compositivo.

Ovo frixido

Un ovo frixido ou ovo estrelado é un ovo (normalmente de galiña) que se cociña, sen a casca e sen bater, en aceite quente até que calla a clara. Tamén recibe as denominacións de ovo frito ou ovo fritido.

Faise nunha tixola (tamén pode facerse nunha prancha) cun pouco de graxa (pode ser manteiga, margarina, aceite ou outra), até derreter (normalmente en Galicia hoxe faise con aceite de oliva). Estálase a casca do ovo, de xeito que o interior do ovo caia dentro da tixola e déixase frixir de modo a que a xema permaneza líquida. A accción de frixir o ovo chámase estrelar ovos.

Forma parte dos almorzos de moitas nacións anglosaxoas, onde adoita facerse sobre graxa animal (como se adoitaba facer en Galicia), e é parte integrante do tradicional almorzo inglés xunto co entreteto (touciño entrefebrado ou bacon en inglés), prato coñecido como ovos con touciño. Hoxe en día, como ocorre tamén en Galicia, poucos inglese almorzan así, sendo o común os cereais e torradas de pan.

O ovo estrelado ideal é aquel no que a xema fica líquida e os bordos da clara (puntilla) callan e comeza a se torrar e resultan crocantes.

Ovos revoltos

Os ovos revoltos son ovos batidos que se remexen mentres se cociña para desprendelos do fondo da tixola a medida que vai callando, e ao que se lle pode engadir outros ingredientes (revolto).

A tixola quente, usualmente é untada con graxa (aceite ou manteiga) e reméxese cun utensilio de cociña de pau, até que estes comecen a callar..

É un prato coñecido e preparado no mundo enteiro. Nos EUA, os ovos revoltos forman parte do típico almorzo, podendo acompañárense de bacon frixido.

Paínzo (homónimos)

O paínzo, millo miúdo ou millete é o segundo cereal máis cultivado e o máis importante de Asia.

A meirande parte dos millos miúdos pertencen á subfamilia Panicoideae. As especies principais de millo miúdo, ordenadas pola súa importancia económica son:

Setaria italica (Paínzo menor, millo miúdo)

Panicum miliaceum (Millo miúdo común, paínzo común)

Panicum virgatum (paínzo ergueito), que produce até 60 xigaJules de bioetanol por hectárea.

Eleusine coracana (paínzo dedo)

Pennisetum glaucum (millo miúdo cultivado, millo miúdo africano)

Outras especies de menor importancia inclúen:

Echinochloa frumentacea (paínzo do Xapón)

Paspalum scrobiculatum (paínzo Koda)

Digitaria exilis (paínzo fonio)Son cereais moi ricos en enerxía, ideais para consumir no almorzo, tamén resultan indispensábeis na dieta das persoas celíacas xa que non conteñen prolaminas tóxicas e substitúen gran cantidade dos nutrientes dos alimentos con glute.

O tef (Eragrostis tef) e mais o sorgo (Sorghum spp.) ás veces tamén son incluídos entre os millos miúdos.

Phở

Phở ou pho é unha prato tradicional da cociña vietnamita, baseado no que se denomina como sopa de fideos. É un prato de fideos de arroz brancos nun caldo claro de tenreira, acompañado de cebolas verdes e brancas, follas de cilantro, anís estrelado e menta. O limón, a lima, xudías e pementos poden engadirse ó caldo segundo o gusto do comensal. O prato Banh dóna da zona norte de Vietnam é moi semellante ó Pho.

O Phở é orixinario da provincia de Nam Dinh, mais fíxose popular en Hanoi. Adóitase comer no almorzo, pero tamén noutros momentos do día.

Xantar

O xantar é o alimento (denominado ás veces tamén como hora da comida) que se toma despois do almorzo. Denomínase desta maneira á comida servida xeralmente ao mediodía, ben en restaurante, cafetarías ou pubs. A cantidade e composición do xantar depende en gran medida dos costumes xerais da poboación, das tradicións culinarias do país ou etnia, do clima etc. Dependen tamén do lugar e ocasión no tempo: existen os xantares de oficina, colexio, familiares, de negocio. Nalgunhas culturas é unha das comidas principais do día (por exemplo na mediterránea), pero con todo nas culturas anglosaxoas o xantar queda reducido a unha mínima expresión.

Outras linguas

This page is based on a Wikipedia article written by authors (here).
Text is available under the CC BY-SA 3.0 license; additional terms may apply.
Images, videos and audio are available under their respective licenses.