Brassica oleracea var. capitata

El repollu, col repollo[1] o col zarrada (Brassica oleracea var. capitata L.) ye una planta comestible de la familia de les Brasicácees, y una yerbácea bienal, cultivada como añal, que les sos fueyes llises formen un característicu cogollu compactu.

Tamién se-y conoz como repollu blancu pol so característicu color verde maciu, pa estremala de la lombarda que se-y conoz como repollu moráu.

Les distintes variedaes llograr a partir de la especie montesa, conocida dende va sieglos, por aciu cruces y seleición p'afaeles a distintes condiciones climátiques.

Esisten dos variedaes principales de repollos: les tempranes y les tardíes. Les tempranes maurecen en 50 díes aproximao. Producen cogollos pequeños y destínense al consumu inmediatu una y bones nun aguanten l'almacenamientu. Les tardíes, que maurecen a los 80 díes, producen cogollos enforma mayores y destínense a la provisión iverniza.
Consúmese cocináu, encurtido o crudu en ensalada. Puede caltenese cocíu, conxelase en escaldiándolo primeramente ya inclusive preparar como chucrut (col lleldada que s'utiliza como condimento o acompañamientu). En Venezuela ye común consumilo nos perros calientes.

El repollu ye ricu en vitamina C, A, calciu y β-caroteno, amás de tener un altu conteníu de fibra.

Repollu
Kalkar - Weißkohl 01 ies
Clasificación científica
Reinu: Plantae
División: Magnoliophyta
Clas: Magnoliopsida
Orde: Brassicales
Familia: Brassicaceae
Xéneru: Brassica
Especie: Brassica oleracea
Nome trinomial
Brassica oleracea var. capitata L., 1753
Sinonimia
  • (≡) Brassica oleracea subsp. capitata (L.) Schübl. & G. Martens
  • (=) Brassica oleracea f. alba DC.
  • (=) Brassica oleracea var. conica DC.
  • (=) Brassica oleracea var. rubra L.
col
Tamañu de porción
Enerxía 25 kcal 103 kJ
Carbohidratos 5.8 g
 • Zucres 3.2 g
 • Fibra alimentaria 2.5 g
Grases 0.1 g
Proteínes 1.28 g
Tiamina (vit. B1) 0.061 mg (5%)
Riboflavina (vit. B2) 0.040 mg (3%)
Niacina (vit. B3) 0.234 mg (2%)
Ácidu pantoténicu (vit. B5) 0.212 mg (4%)
Vitamina B6 0.124 mg (10%)
Vitamina C 36.6 mg (61%)
Vitamina K 76 μg (72%)
Calciu 40 mg (4%)
Fierro 0.47 mg (4%)
Magnesiu 12 mg (3%)
Manganesu 0.16 mg (8%)
Fósforu 26 mg (4%)
Potasiu 170 mg (4%)
Sodiu 18 mg (1%)
Cinc 0.18 mg (2%)
% de la cantidá diaria encamentada p'adultos.
Fonte: col na base de datos de nutrientes del USDA.

Enfermedaes

Herniaria de la col; producir Plasmodiphora brassicae produz la marchitez tantu de fueyes como'l tarmu.
Mildiu de la col; producida por Peronospora brassicae, les fueyes pónense escures y muerren. Ye una enfermedá criptogámica.
Noctúido de la col; Mamestra brassicae, los sos guxanos caven galeríes nel cogollu.

Composición

El zusmiu de la lombarda tien un altu conteníu en antocianina y puede utilizase como indicador de pH.

Referencies

  1. Ministeriu d'Agricultura, Pesca y Alimentación, Prontuario d'agricultura, Mundi-Prensa Libro, 2005, p. 548

Ver tamién

Cultivares de Brassica oleracea Grupu Capitata:

  • Col lombarda
  • Col de Filder

Enllaces esternos

Brassica oleracea

Brassica oleracea o col montesa ye una planta del xéneru Brassica perteneciente a la familia de les brasicacees.

Brassica oleracea italica

La Brassica oleracea italica, brócoli, del llatín brachium «brazu» (al traviés del italianu broccoli), ye una planta de la familia de les brasicáceas, antes llamaes crucíferas. Otres variedaes de la mesma especie son el repollu (B. o. viridis), la coliflor (B. o. botrytis), el colinabu (B. o. caulorapa) y la col de Bruxeles (B. o. gemmifera). El llamáu brócoli chinu (B. o. alboglabra) ye tamién una variedá de Brassica oleracea.

N'otres llingües

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