ملفوف


الملفوف ويسمى أيضًا الكرنب هو أحد الخضراوات الورقية التي تنمو في المغرب العربي، ونصف آسيا الجنوبي، وجنوب أوروبا وهو من الفصيلة الصليبية.[1][2][3] اسمه العلمي (باللاتينية: Brassica oleracea var. capitata).

الملفوف

Wirsingkohl
ملفوف

المرتبة التصنيفية ضرب 
التصنيف العلمي
النطاق: حقيقيات النوى
المملكة: النباتات
الشعبة: البذريات
الشعيبة: مستورات البذور
الرتبة: الكرنبيات
الفصيلة: صليبية
الجنس: الكرنب Brassica
النوع: ملفوف
الاسم العلمي
Brassica oleracea var. capitata

المناخ

الملفوف من المحاصيل الشتوية وينمو في الجو البارد الرطب، وانسب درجة حرارة لإنبات البذور 29 م ولكن المجال الملائم للإنبات يتراوح من 7-35 م ويمكن للبذور أن في تنبت على درجة حرارة أقل من ذلك حتى (4 م) ولكن الإنبات يكون بطيئًا. يمكن لشتلات الملفوف المؤقلمة جيدًا أن تتحمل درجة حرارة من(-6 إلى-8 م) لمدة قصيرة.ويلزم لنمو نباتات الملفوف درجات حرارة معتدلة نسبيا, تميل إلى الدفء في المراحل الأولى من النمو الخضري 24-26 م)ودرجات حرارة حرارة معتدلة تميل إلى البرودة (15-20 م) في النصف الثاني من حياة النبات وهي مرحلة تكوين الرؤوس. ويؤدي ارتفاع درجة الحرارة إلى تكوين رؤوس صغيرة الحجم، وغير مندمجة. وإذا تعرضت النباتات بعد تخطيها مرحلة الحداثة (تكون في مرحلة الورقة الحقيقية السابعة أو الثامنة وتكون عادة بعمر 5-6 أسابيع من زراعة البذور) إلى درجة حرارة منخفضة (أقل من 10 م) ولمدة 5-6 أسابيع، تتجه للإزهار المبكر. وتستعمل هذه الظاهرة في حالة الرغبة في الحصول على البذور بدلاً من الرؤوس.

التربة المناسبة

تنجح زراعة الملفوف في مختلف أنواع الأراضي من الخفيفة إلى الثقيلة، تفضل الأراضي الخفيفة لإنتاج محصول مبكر، والأراضي الثقيلة لإنتاج محصول متأخر ويجب أن تكون التربة خصبة جيدة الصرف التهوية.

طرق الزراعة وكمية البذور

يتكاثر الملفوف بالبذور التي تزرع غالبا في المشتل. يجهز الحقل بالحراثة وإضافة الأسمدة البلدية والتخطيط للأرض ويمكن زراعة الملفوف على مصاطب واستعمال الملش الأسود الري بالتنقيط، وتزرع الاشتال في الثلث العلوي من التلم بوجود الماء.ويجب أقلمة الشتلات قبل نقلها إلى الأرض الدائمة. ويحتاج الدونم إلى 5000 شتلة أي 50-80 غم من البذور.

عمليات الخدمة

الري

تتم زراعة اشتال الملفوف بوجود الماء، فتروى النباتات بعد الزراعة بيومين، وتختلف احتياجاتها للماء فيما بعد، باختلاف نوع التربة وحرارة الجو وعمر النبات. ويحتاج الملفوف إلى ري منتظم بمعدل كل 4-5 أيام حتى بداية تكوين الرؤوس وكل 7-10 أيام بعد ذلك وقبل الجني بنحو أسبوعين يتوقف الري تجنبًا لتفزر الرؤوس. ويمكن أن تقل الفترة أو تزيد بين الريات تبعًا لطبيعة التربة وحرارة الجو.

التسميد

الملفوف من الخضراوات المجهدة للتربة لأنه يمتص كميات كبيرة من العناصر الغذائية وبخاصة النيتروجين والبوتاسيوم لذا يحتاج إلى التسميد بالأسمدة العضوية والكيميائية، وينصح بإضافة 2طن سماد بلدي مختمر لكل دونم عند إعداد الأرض للزراعة. وينصح بإضافة الأسمدة الكيميائية حسب الحاجة.

كمية الإنتاج

يبدأ الملفوف بالنضج بعد 3-4 شهور من عملية التشتيل وأهم علامات النضج اكتمال تكوين الأوراق وصلابتها وشد الأوراق المغلفة للرأس ولمعانها. ويجب عدم تأخير الجني حتى لا يؤدي إلى تفجير الرؤوس ويقطف الملفوف بسكين حاد حيث تقطع الرؤوس بجزء صغير من ساق النبات ويجب الإبقاء على ورقتين أو ثلاث من الأوراق الخارجية لتغليف الرأس وتبلغ إنتاجية الدونم من الملفوف 2-4 طن.

فوائده

أكدت دراسات حديثة أنه منظف للقناة الهضمية والكبد ومزيل للسمية ومذيب للدهون في الجسم.. بالإضافة إلى أنه مزيل للكوليسترول وموازن للسكر والضغط. ونظراً لأن الملفوف فقير من حيث البروتينات والسعرات الحرارية والدهون؛ لذا يعتبر من الأغذية المهمة لتقليل الوزن.

ويحتوي الملفوف على حمض الفوليك الذي يعمل على تعزيز بعض الأنزيمات. والتي بدورها تساعد على تنقية الجسم من السموم. والملفوف به خواص مضادة للبكتريا، حيث تعمل على علاج قرحة المعدة والأمعاء والالتهابات الجلدية والأورام والروماتيزم والنقرس.

ويحتوي الملفوف على (الكلوتامين)، وهو حمض أميني يغذي الخلايا التي تمتد في المعدة والأمعاء الدقيقة، كما يعمل هذا الحمض على شفاء القرحة. وتكمن فاعلية الملفوف في ارتفاع محتواه من الألياف ؛ مما يساعد على طرد الفضلات المتبقية في المعدة والأمعاء. علاوة على احتوائه على خمسة أنزيمات هاضمة ؛ لذا فتناول الملفوف يؤدي إلى تنشيط الهضم وأيضا لاحتوائه على مركبات الكاربينول والآندول - 3 والكاروتين ؛ ما يجعله من أفضل مضادات سرطان الثدي والمعدة والقولون.

كما يحتوي الملفوف على عنصرين هامين هما (السلفورافان والآندول) ؛ حيث أن لهما دور فعال في الوقاية من السرطان وداء السكري ومرض القلب وتخلخل العظام وفرط ضغط الدم.

يذكر، أن دراسات سابقة أشارت إلى فائدة الملفوف كعلاج واق ضد أمراض القلب والضغط بسبب تخفيضه للصوديوم في الدم، بالإضافة إلى أنه يحتوي على فيتامينات U-e-a ؛ مما يجعله من أفضل منقيات البشرة وعلاجًا مهمًا لحب الشباب والجروح والقروح.

المعلومات الغذائية

يحتوي كل 100غ من الملفوف بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :

  • السعرات الحرارية: 25
  • الدهون: 0.10
  • الكاربوهيدرات: 5.80
  • الألياف: 2.5
  • السكر: 3.20
  • البروتينات: 1.28

الطبخ

يمكن تحضير طبق من الملفوف يعرف ب "المحشي ملفوف" بحيث تسلق أوراق الملفوف حتى تطرى ثم تحشى باللحم و الأرز كمكونات رئيسية. يعتبر هذا الطبق غذاء كامل إذ إنه يحتوي على البروتينات، النشويات والخضار.

المصادر والمراجع

  1. ^ Boriss, Hayley؛ Kreith, Marcia (February 2006). "Commodity Profile: Cabbage" (PDF). University of California – Davis. مؤرشف من الأصل (PDF) في 05 مارس 2016. اطلع عليه بتاريخ 21 أغسطس 2012.
  2. ^ Extracts from A Parisian Journal, 1405-1449, translated by Janet Shirley from the anonymous Journal d'un bourgeois de Paris (Oxford: Clarendon Press, 1968).نسخة محفوظة 2014-02-22 على موقع واي باك مشين.
  3. ^ Nolte, Kurt. "Green Cabbage" (PDF). University of Arizona. مؤرشف من الأصل (PDF) في 06 نوفمبر 2015. اطلع عليه بتاريخ 14 أغسطس 2012.

http://postharvest.ucdavis.edu/files/86729.pdf حقائق في دقائق معلومات غذائية عن الملفوف

وصفة المحشي ملفوف

كتاب العلوم الزراعية الخاصة /الفرع الزراعي / المرحلة الثانوية الأردن.

  • بوابة مطاعم وطعام
  • بوابة علم النبات
إيلاستين

إيلاستين(بالإنجليزية: Elastin) هو بروتين يقع في الأنسجة الضامة التي هي مرنة أساسا، ويسمح للعديد من الأنسجة في الجسم إلى استئناف شكلها بعد تمتدها أو تلفها. والإيلاستين يساعد البشرة على العودة إلى موقعها الأصلي عندما يتم تتعرض لتلف أو تغير عرضي . ويعتبر الإيلاستين هو أيضا مهم في عمل الأنسجة الحاملة في أجسام الفقاريات وتستخدم في الأماكن التي تحتاج إلى طاقة ميكانيكية ليتم تخزينها. في البشر، والإيلاستين بروتين سكري صلب أصفر، يشكل جزءا أساسيا من النسيج الضام المرن، وهو هش عندما يجف، ولكنه لين ومرن عندما يكون رطباً، ويكون ملفوف بشكل عشوائي عبر وصلات ليشكل الألياف المرنة التي تكون النسيج، مثل الكولاجين الذي يتكون من الأحماض الأمينية بنسبة 30 % ومن الغليسين ومحتوى عالي من البرولين، والرابط المتقاطع يعتمد على تشكل الحمض الأميني الديزموزين من أربع مجموعات من الحمض الأميني الليزين الجانبي، وخصائصه الميكانيكية تنخفض مع التقدم بالعمر.

بطنيات القدم

بَطْنِيَّاتُ الرِّجْلِ أو بَطْنِيَّاتُ القَدَمِ أو البَطْنِقَدَمِيَّاتُ (بالإنجليزية: Gastropoda) هي أكبر طائفة تنتمي إلى الرخويات، فهي تكون 80% من الكائنات التي تنتمي إليها، وثاني أكبر رتبة في المملكة الحيوانية، حيث يعتقد بأنها تحوي على ما يقارب 65000 نوع، من بينها الحلزونات والبزاقات والبطلينوسات.

تتميز معظم بطنيات القدم بوجود صدفة أحادية تغطيها، وتكون في العادة بشكل ملفوف ومتقوقع. أما عن سبب التسمية، فهي بسبب استخدام هذه الكائنات لعضلة سفلية قوية (قدم) للحركة.

تنتشر بطنيات القدم في مناطق متنوعة من العالم وبيئات مختلفة، وأغلبها كائنات مائية، حيث تعيش 30000 نوعاً منها تقريباً في البحار والمحيطات، بالإضافة إلى 5000 نوعاً تعيش في المياه العذبة، بينما تنتشر الباقي على سطح الأرض. تتغذى أغلب هذه الكائنات على الأعشاب والنباتات، وقد تتغذى على المخلفات العضوية في بعض الأحيان، إلا أن بعض أنواعها قد تكون لاحمة وسامة.

وجدت العديد من الأحافير التي تدل على وجود بطنيات القدم منذ العصر الكامبري.

جر (فرعون)

الملك خنت دجر أو خنت (جر) هو فرعون من الأسرة المصرية الأولى وهو غير معروف; حكم في حوالي سنة 3050 ق م خلف الملك حور عحا وخلفه الملك دجت (وارجى) وعلى الأغلب انه حكم لمدة 57 سنة ويعتقد انه قام بحملات في بلد النوبة وليبيا.

اسمه يكتب بطرقتين الأولى مقترنة باسم حورس (حورس جر) ومز جر بالهيلوغريفي كيس من الصوف. أما الاسم الثاني آيتي ويوجد في أبيدوس وعلى الأغلب كان هذا اسمه عند الولادة.

وتوجد مقبرته بأبيدوس بجانب مقبرة زوجته مرنيث التي يعتقد أنها تولت الحكم لما كان ابنه قاصرا وعند أكتشاف مقبرته عثر على اربع اسوار كانت مربوطة فوق ساعد امرأة، ملفوف بالكتان. ولعلها كانت زوجة الملك خنت دجر، أو من أعضاء الأسرة المالكة.

وكانت الأساور مربوطة بأربطة من كتان، في موضع يمكننا من استنتاج الترتيب الأصلي لها.

وقد تكونت ثلاثة منها من أنواع مختلفة من الخرز، من ذهب وفيروز ولازورد وجمشت، وهو الأماتست.

أما الرابع فيتألف من سبع وعشرين لويحة، تمثل واجهة القصر، يعلوها الصقر حورس.

وتوضح تقدم قدماء المصريين في الصناعة في هذا الوقت المبكر من هذه الحضارة

جمهورية الموز

جمهورية الموز (بالإنجليزية: Banana Republic) هو مصطلح ساخر يطلق للانتقاص من أو ازدراء دولة غير مستقرة سياسيا، وليس لها ثقل سياسي واقتصادي بين دول العالم، يعتمد اقتصادها على عدد قليل من المنتجات كزراعة الموز مثلا، ومحكومة بمجموعة صغيرة ثرية وفاسدة. لا يزال هذا المصطلح يستخدم غالبا بطريقة مهينة لوصف بعض حكومات بعض البلدان في أمريكا الوسطى ومنطقة بحر الكاريبي، بل يتسع ليشير إلى دول أمريكا الجنوبية وآسيا وأفريقيا.

صاغ المصطلح في بادئ الأمر الكاتب الأمريكي أوليفر هنري للإشارة إلى هندوراس في ملفوف والملوك (1904 ، مجموعة قصص قصيرة تجري أحداثتها في أمريكا الوسطى) ليطلق على الحكومات الدكتاتورية التي تسمح ببناء مستعمرات زراعية شاسعة على أراضيها مقابل المردود المالي. أما الاستخدام الحديث للمصطلح فجرى ليوصف به أي نظام غير مستقر أو دكتاتوري، وبالأخص عندما تكون الانتخابات فيه مزورة أو فاسدة، ويكون قائدها خادماً لمصالح خارجية.

حابي (ابن حورس)

حابى (أو حعبي) ، واحد من أبناء حورس الأربعة في الديانة المصرية القديمة ، يصور في الأدب الجنائزي كحامٍ لعرش أوزوريس في العالم الآخر. وكان حابى ابن حورس الكبير و إيزيس أو سرقت ، و هو يصور عادةً بجسد محنط ملفوف باللفائف مع رأس رباح مقدس ، و تتمثل مهمته في حماية الرئتين من التحلل ، و بالتالي جرت العادة في جعل غطاء الآنية الكانوبية التي تضم الرئتين بداخلها على هيئة رأس الرباح المقدس كإشارة لهذا الإله ، و في نفس الوقت فإن حابى نفسه تحميه الإلهة نبت حيت. و عندما تظهر صورته على جانب التابوت، كانت عادة ما تتماشى مع الجانب المشير إلى جهة الشمال الأصلية ، و عندما تغيرت ممارسات التحنيط خلال عصر الاضمحلال الثالث و وضعت الأحشاء المحنطة داخل جسد المتوفى المحنط ، كانت توضع تميمة صغيرة تمثل هذا الإله في داخل تجويف الجسد.ولما كان الغرق شكلاً من مسببات الوفاة المرتبطة بالرئتين، اكتسب الإله حابي لقب «الإوز» ، في إشارة إلى أن هذا الطائر يطفو على الماء ولا يغرق ، و تتضمن تهجئة اسمه إشارة هيروغليفية يعتقد أن تكون على صلة مع دفة توجيه القوارب، على الرغم من أن طبيعتها بالتحديد غير معروفة بشكل جازم . لهذا السبب ربما كان على علاقة في بعض الأحيان مع الملاحة، على الرغم من أن الإشارات المبكرة له تدعوه «العدّاء العظيم»، على النحو التالي من الفصل رقم 521 من نصوص التوابيت :

أنت العداء العظيم ؛ تعالَ، فعندها ربما تتمكن من اللحاق بوالدي ولا تكون بعيداً في هذا اسمك حابى ، لأنك أنت أعظم أولادي - هكذا يقول حورس "

و في الفصل 151 من كتاب الخروج للنهار يقول حابي ما يلي:

أنا حابي ابنك يا أوزيريس-آني الظافر ، أتيت لأحميك و أضم معاً رأسك و أطرافك و ألقي أعداءك تحتك و أعطي لك رأسك إلى الأبد .. إلى الأبد يا أوزيريس-آني الظافر في سلام

حبل ملفوف

الحبل الملفوف أو الدبارة هو خيط أو حبل قوي مكون من ليفين أو أكثر من الخيوط أو الحبال المفتولة أو المضفورة.تستخدم الكثير من الألياف الطبيعية لصناعة الحبل الملفوف مثل القطن، الجوت، القنب، بالإضافة إلى العديد من الألياف الصناعية.

حرشفيات الأجنحة

حَرْشفِيات الأجنحة أو القِشريّة الجَناح (الاسم العلمي: Lepidoptera) (بالإنجليزية: scale wings) هي ثاني أكبر رتبة من الحشرات (بعد الخنافس) لها أجنحة قشرية، من بينها الفراشات والعث ودود الجبن. تتميز قشريات الجناح البالغة بوجود جناحين رقيقين، وأجزاء فمية للمص، وخرطوم ملفوف بارز. تتضمن الرتبة حوالي 180,000 نوع موزعة على 126 عائلة و 46 عائلة عليا. تمثل حرشفيات الأجنحة %10 من مجموع الكائنات الحية.

خط هاتف

خط الهاتف أو دائرة الهاتف (أو فقط خط أو دائرة حسب التعريف الصناعي) هي دائرة مستخدم وحيدةِ على نظام اتصالات هاتف.

نموذجياً يُشيرُ هذا إلى السلك الطبيعيِ أَو أي وسط آخر لإرسال الإشارات حيث يوصل جهازَ هاتف المستخدم بشبكة الاتصالات، ويتضمن عادة رقم هاتف وحيد لدفع الفواتير لذلك المستخدم.

في عام 1876 الخطوط الأولى للهاتف كانت عبارة عن أسلاك معدنية مفردة موصلة عبر هاتفَ واحد بشكل كهربائي مباشرة إلى آخرِ مع الأرضِ مشكلة دائرةَ العودةَ. لاحقاً في عام 1878 شركةِ هاتفِ بيل بَدأتْ بإسْتِعْمال دوائرِ محتوية على سلكين (الحلقةَ المحليّةَ) مِنْ كُلّ هاتف مستخدم إلى (مكاتب الانتهاء)التي أدّت عملية التحويل الكهربائي الضروري للسَماح لإشاراتِ الصوتِ بالإرسال إلى الهواتفِ الأكثرِ بُعداً.

هذه الأسلاكِ كانت نحاسية نموذجياً، بالرغم من أن الألمنيومِ أيضاً استعملَ، وحُمِلَ في الأزواجِ المتوازنةِ مفصولة مِن قِبل حوالي 25 سنتيمترَ على الأقطابِ فوق الأرضِ، ولاحقاً بينما زوج ملفوف يبرق. الخطوط الحديثة قَدْ تجري تحت الأرض، وقَدْ تَحْملُ إشاراتَ مناظرةَ أَو رقميةَ إلى التبادلِ، أَو لَرُبَّما لَها أداة التي تُحوّلُ الإشارةَ المناظرةَ إلى رقميةِ للإرسالِ على النظام الناقلِ.

في أكثر الحالات، سلكان نحاسيان (رأس وحلقة) لكُلّ خطّ هاتف من بيت أَو بناية صغيرة أخرى إلى بدّآلة هاتف محليّة. هناك صندوق توصيل مركزي للبنايةِ حيث الأسلاكِ التي تَذْهبُ لمخَابرة الهواتف في كافة أنحاء البنايةِ والأسلاكِ التي تَذْهبانِ إلى التبادلِ تَجتمعانِ ويُمْكِنُ أَنْ تُوصَلا في الترتيباتِ المختلفةِ تَعتمد على خدمة الهاتف المشتتركة. إنّ الأسلاكَ بين صندوقِ التوصيل والتبادل المعروف بالحلقةِ المحليّة، وشبكة الأسلاك التي تَذهبُ إلى تبادل، شبكة الوصولَ.

دواموتف

دواموتف واحد من أبناء حورس الأربعة، المرتبطين بالأواني الكانوبية و حفظ أحشاء المتوفى عند تحنيطه، و قد كان يعتبر ابن حورس الأكبر ، و هو حامي الآنية الكانوبية التي تضم محتويات البطن و خصوصاً المعدة.

و يعني اسم دواموتف "من يعشق أمه" ، و حيث أنه كان في الحروب أهم سبب للوفاة يكمن في إصابات منطقة الجذع و البطن (المعدة) ، كان هذا الإله - كحامي لهذه المنطقة من الجسم عند التحنيط - مرتبط بالموت في الحروب و من هنا جاء اسمه بمعنى "العاشق لوطنه الأم".

في أول الأمر كان دواموتف يمثل على هيئة إنسان محنط و ملفوف باللفائف ، و بدايةً من عصر الدولة الحديثة ظهر برأس حيوان ابن آوى عوضاً عن رأس الإنسان (التي تمثل الإله إمستي).

و دواموتف عادة ما كان يصور على التوابيت و أغطية الجرار الكانوبية و تظهره العديد من صور المحكمة الإلهية في كتاب الخروج إلى النهار واقفاً مع إخوته أمام أوزوريس على برعم زهرة بشنين.

جنبا إلى جنب مع ثلاثة أبناء آخرين من حورس إمستي و حابى و قبح سنوف يحمي دواموتف الأحشاء الداخلية المحنطة للمتوفى. و كان واجبه حماية المعدة. و كانت الإلهة نيت هي حاميته.

كاميرا أحادية الاستخدام

الكاميرا المعدة للاستخدام مرة واحدة ' أو أحادية الاستخدام' هي كاميرا صندوق بسيطة تُباع مع بكرة فيلم مثبتة بها تم تصميمها بغرض الاستخدام لمرة واحدة. ومعظم هذه الكاميرات تستخدم عدسات ذات بؤرة ثابتة. وبعض هذه الكاميرات مجهزة بوحدة فلاش مدمجة، كما توجد منها إصدارات مزودة بخواص مقاومة الماء للتصوير تحت الماء. وتستخدم هذه الكاميرات خرطوشة فيلم مقاس 135 ملم أو خرطوشة (APS) .

في حين أن بعض الكاميرات المعدة للاستخدام مرة واحدة تحتوي على خرطوشة فعلية كتلك المستخدمة للكاميرات العادية التي يمكن إعادة استخدامها، فإن هناك كاميرات أخرى تحتوي على فيلم ملفوف بداخل الكاميرا على بكرة مفتوحة. ويتم تسليم الكاميرا بالكامل بعد الاستخدام للمعالجة. كما تتم إعادة تدوير بعض الكاميرات، أي يُعاد تزويدها بالفيلم وبيعها مرة أخرى.

تمثل الكاميرات الرقمية المخصصة للاستخدام مرة واحدة ابتكارًا في مجالها؛ فهذه الأنواع من الكاميرات لا يوجد بها فيلم بل تستخدم تقنية رقمية لالتقاط الصور. وتُعاد الكاميرات لغرض "معالجة الصور" بنفس طريقة الكاميرات التي تحتوي على أفلام.

بشكل عام، تمثل الكاميرا المعدة للاستخدام مرة واحدة عودة إلى نموذج العمل الذي ابتكرته شركة كوداك خصيصًا لكاميرا كوداك KODAK، وهو الإصدار السابق لكاميرا براوني شائعة الاستخدام بشكل خاص في الأماكن التي يسهل فيها سرقة الكاميرات القابلة لإعادة الاستخدام أو إتلافها أو في حالات نسيان الكاميرا العادية أو عندما لا يتمكن الشخص من تحمل تكاليف شراء الكاميرا العادية.

محرك خطي

المحرك الخطي أو محرك الحث الخطي هو محرك كهربائي ذو تيار متناوب عضوه الثابت غير ملفوف وبالتالي بدلا من أن يكون خرجه عزم يمكنه إنتاج قوة خطية غالبا بقوة لورنتز.

تتناسب القوة الناتجة طرديا مع تيار المحرك الخطي وفقا للعلاقة:

محشي

المحشي هو ورق عنب او ملفوف او كوسا أو باذنجان أو قرع أو فليفلة أو بطاطا مفرغة أو بندورة أو بصل ثم تحشى بخلطة تختلف من بلد لآخر، وتطبخ في سائل تختلف تركيبته من مكان لآخر أيضاً. وهي اكلة تتميز في مختلف مناطق الوطن العربي. كما تُطبخ أيضاً في لبنان وتركيا والأردن وفلسطين ومصر وليبيا والسودان. ويقدم هذا الطبق ساخناً كوجبة رئيسية. وفي سوريا يضاف إلى الطبق النعناع والثوم لإكسابه نكهة ومذاقا مميزين.

تحفر الخضار المحشية باستخدام "المقورة" عادةً، ويُخرج منها اللب في حالة الباذنجان والكوسا والقرع، وتوضع فيها الخلطة المكونة أساساً من الأزر واللحم المفروم، ترتّب بعدها قطع الخضار المحشوة في وعاء الطبخ، وتوضع معها قطع من البندورة أو رب البندورة أو معصور الحصرم ثم توضع فوقها قطعة أسطوانية من الفخار لمنع طوفان قطع المحشي أثناء الطبخ، وتطبخ جميعاً.

تختلف الخلطة من مكان لآخر ولكنها تحتوي جميعها على الأرز أو البرغل وتختلف الإضافات بين هذين المكونين.

تتكون خلطة الأرز من البندورة أو رب البندورة مع اللحم المفروم والبهار والملح. وقد يضاف الحمص المسلوق وبعض البرغل؛ أما محشي البرغل فهو حكرٌ على الباذنجان حيث يمنح محشي الباذنجان طعماً مميزاً.

ملفوف (توضيح)

قد يقصد من «ملفوف» :

ملفوف

ملفوف (طبخة)

ملفوف (مسلسل)

ملفوف (طبخة)

ملفوف أو يبرق (أو سارما حسب اللفظ التركي) (بالتركية: sarma) (بالأذرية: kələm dolmas) (بالبلغارية: сармa) (بالمجرية: töltött káposzta) (باليونانية: σαρμάδες ,λαχανοντολμάδες) (بالكرواتية: sarma) (بالرومانية: sarmale) هي طبخة ملفوف ورقة العنب أو ورقة الكرنب أو البنجر (شمندر) وهو تقليدي في المطبخ العربي والتركي والعديد من الدول التي كانت سابقًا تحت التأثير العثماني، مثل: البوسنة والهرسك، كرواتيا، سلوفينيا، اليونان، هنغاريا، العراق، الأردن، فلسطين، لبنان، سوريا، جمهورية مقدونيا، الجبل الأسود، مولدوفا، رومانيا، صربيا، وأوكرانيا. ويوجد أيضًا في المطبخ الروسي، الأذري، الإيراني، الكزخي، القرغيزي، الأوزبكي، التركمانستاني، البولندي والألماني.

ملفوف (مسلسل)

ملفوف أو تويستيد (بالإنجليزية: Twisted تكتب على هيئِة twiƨted) مسلسل تلفزيوني أميريكي من نوع دراما مراهقين إثارة-غموض. عرضت الحلقة التجريبية في 19 مارس 2013، وعرضت 10 حلقات بعد ذلك في 18 يونيو 2013.

حتى 30 يوليو 2013، أستئنف بث بقية الحلقات التسعة عشر للموسم الأول لمسلسل تويستد. وفي 13 أغسطس 2014، أعلنت أي بي سي للعائلة عدم نيتها إستئناف مسلسل تويستد لجزءٍ ثاني.

في العالم العربي باشرت قناة دبي ون بعرضه سنة 2015.

ملفوف صيني

بوك تشوي BOK CHOY

هو نوع من الخضر التي تشبه الملفوف ،له عرق عريض أبيض طري واوراق خضراء داكنة ،ويعرف أحيانا باسم باك تشوي وباك تشوا وملفوف الخردل الأبيض. انه أحد المكونات التقليدية في الطعام الصيني، ويزرع حاليا في جميع أنحاء العالم ويتميز بطعمه المعتدل وقوامه الخفيف المقرمش.

منشفة ورقية

منشفة ورقية هي منشفة مصنوعة من الورق بدلاً من القماش. وتستخدم لمرة واحدة وثم ترمى. المناشف الورقية لديها نفس الخصائص للمنشفة القماشية من حيث امتصاص المياه. وترص على شكل رزم أو تكون مطوية أو عقد ملفوف.

تستخدم عادة في تجفيف الأعضاء البشرية التي يتم غسلها بالماء كالأيدي والأقدام والوجه وجهاز الإطراح البشري، وفي أحد الدراسات التي قامت بها جامعة ويست مينستر في لندن وقارنت من خلالها مستويات النظافة التي تؤمنها كل من المناشف الورقية ومجففات اليدين التي تصدر الهواء الدافئ إضافة عقب الغسل والتجفيف باستخدام المناشف الورقية، تبين أن استخدام هذه المناشف يقلل متوسط العدد الإجمالي للبكتريا على باطن الأصابع إلى نسبة 76 % كما وصل على راحة اليد إلى 77 % .

ميكروفيلم

الفليم أو الميكروفيلم هو عبارة عن شريط فيلمي ملفوف حول بكرة فيلمية وهو مقاس 16 ملم أو 35 ملم. أما من ناحية الطول فهو حسب انتهاء المادة مصور عليها كمية هائلة من الوثائق مثل الدوريات والمخطوطات والرسائل العلمية والكشافات والمستخلصات والببليوجرافيات وتكون حوافه خالية من الثقوب الفلمية لكي تستغل المساحة بكاملها للتصوير.

الميكروفيلم هو أيضا عبارة عن فيلم حسَّاس وهو الذي يصور عليه تسجيل فوتوغرافي مصغر لنص مكتوب أو مطبوع، ويمكن إسقاط هذا الفيلم على شاشة أوسع ليبدو النص مكبرًا فتسهل قراءته.

ورق العنب

محشي ورق العنب أو يبرق أو ورق الدوالي أو ورق العريش أو دولمة أو سارما أو يلنجي هو طبق مقبلات عربية من أوراق العنب الملفوفة المحشية بالأرز والخضروات والبهارات وغيرها، انتشر ورق العنب على نطاق واسع جداً بين بلدان الشرق الأوسط وأصبح أكلة مشهورة في شرق المتوسط والجزائر ومصر والعراق وتركيا وأذربيجان واليونان والبلقان وبلغاريا وكرواتيا ومقدونيا وصربيا ورومانيا والقوقاز وأرمينيا وفيتنام.يُحشى ورق العنب بالخضار والرز واللحم المفروم والمطيبات والبهارات، تختلف مكونات حشوة ورق العنب عن كل بلد لبلد آخر، ومنها محشي أوراق ملفوف محشي بالرز واللحم المفروم وتسمى في بلاد البلقان سارما وتسمى في فلسطين والأردن ورق دوالي وفي سوريا يبرق وتسمى في مصر محشي وفي العراق تسمى دولمة والجزائر وتسمى يربق دولمة في أذربيجان وتتكون من خضار محشية من الجزر والكوسا والبطاطا والفلفل وتطبخ بمرق أحمر والحمص، ويتكون المحشي بشكل عام من ورق العنب أو الملفوف (الكرنب) أو الباذنجان أو الكوسا وتحشى بخلطة الأرز. واليالنجي هو نوع من أنواع الدولمة ويكون خالياً من اللحم ويستبدل بالخضراوات أو البقوليات المفرومة ومطبوخ بالزيت بدلا من السمن.وقد أدرجت " تقليد إعداد و إقتسام ورق العنب (دولمة) مؤشر الهوية الثقافية " في أذربيجان بوصفها ضمن القائمة التمثيلية للتراث الثقافي غير المادي لليونسكو في 6 ديسمبر عام 2017.

لغات

This page is based on a Wikipedia article written by authors (here).
Text is available under the CC BY-SA 3.0 license; additional terms may apply.
Images, videos and audio are available under their respective licenses.